Молокосвертывающие ферментные препараты для пикантного сыра

Купить сычужные ферменты для пикантного сыра у нас — значит получить управляемую коагуляцию и выразительный вкус без нежелательной горечи. В каталоге доступны телячий сычуг и высокоочищенные микробиальные аналоги с обозначенной активностью IMCU, оптимизированные для внесения при 31–35 °C и работы в паре с мезо- и термофильными заквасками. Правильно подобранный сычужный фермент для пикантных сыров обеспечивает плотный, эластичный сгусток, предсказуемое отделение сыворотки и тонко настроенную протеолизу, формируя насыщенный аромат в период выдержки. Мы указываем рекомендации по дозировке под pH и жирность молока, срок годности и совместимость с хлоридом кальция, чтобы вы быстро подобрали решение под технологию. Оформляйте заказ онлайн: быстрая доставка, актуальная цена и поддержка технолога.